Objetivos / Objectives

1. Estudiar la incidencia de canales de machos enteros con olor sexual en diferentes comunidades autónomas (Madrid, Castilla y León, Cataluña, Murcia y Aragón). 2. Conocer la opinión del sector sobre la prohibición de la castración en Europa, focalizando

1. To study the incidence of tainted carcasses from entire males in different Spanish Autonomous Communities (Madrid, Castilla y León, Cataluña, Murcia y Aragón. 2. To know the opinion of the sector about the banning of castration of pig males in Europe,

Palabras Clave / Keywords

  • boar taint
  • pig meat sensorial quality
  • meat products quality
  • entire males
  • masking strategies
  • sector preferences
  • panel test
  • consumers' acceptability in CCAA
  • olor sexual
  • calidad sensorial carne porcino
  • calidad productos carnicos
  • machos enteros
  • estrategias enmascaramiento
  • preferencias sector
  • panel test y aceptabilidad consumidores en CCAA